Google 联合创始人谢尔盖·布林资助 “试管汉堡” 研究

Google 联合创始人谢尔盖·布林资助 “试管汉堡” 研究

Google 联合创始人谢尔盖·布林资助 “试管汉堡” 研究

Google联合创始人谢尔盖·布林(SergeyBrin)资助了一项或许可以引发下一次食品生产革命的研究试管汉堡研究。

本周一,荷兰研究人员在一个试管汉堡试吃会上,公开了用牛干细胞培养得到的一块5盎司的汉堡包牛肉饼。

研究人员认为,试管牛肉可以解决家畜占用大量土地和污染大气的问题,同时也可以为解决世界饥饿问题提供重要的营养物质。

试管牛肉是荷兰马斯特里赫特大学的教授马克·波斯特(MarkPost)多年研究的成果,到目前为止,试管牛肉项目已耗资32。

5万美元。

不过,波斯特教授估计,在10到20年内我们每个人都可以吃上试管汉堡。

牛津大学2011年的一项研究发现,合成肉需要耗费的土地和水分别是当前圈养家畜所需的1%和4%,并且所需要的能源不到目前家畜所需能源的一半。

由于试管牛肉需要从牛的肩膀上提取原材料,因此,如果没有一个稳定的牲畜供应,试管牛肉的生产还是会受到限制。

不过,这一研究还是引起了不少关注,据了解,英国素食协会就表示对此项目感兴趣。

不管怎么样,这是一个令环保主义者、动物权利保护人士和维权人士感到非常兴奋的新闻。

然而,令人发狂的媒体对这个或许会引发食品生产革命的革命性产品的反应却是,这样的汉堡不够美味。

《今日美国》的头条新闻的标题是《第一反应:实验室制造的汉堡不够美味》。

此外,《每日电讯报》的新闻标题则是,《第一次吃造价22万英镑的实验室汉堡:需要加番茄酱》。

不过,这是真的,两个口味测试人员都表示试管汉堡不够好吃。

味道品尝志愿者汉尼·如兹勒(HanniRutzler)在接受媒体采访时表示,我觉得肉的质感可以再柔和一点。

波斯特教授也承认,合成脂肪是他暂时还没有克服的技术障碍。

这项研究的意义在于,试管肉或许可以影响数百万人的生命,同时还能缓解环境污染问题。

因此,最好不要在新闻标题中暗示这只是一个不错的科学尝试,因为,很显然这是一个正在取得进步的研究。

据联合国粮农组织预测,到2050年人类肉类消耗量将翻一番,随着发展中国家的财富和人口的日益增长,肉类食品将供不应求。

更糟糕的是,养牛所占用的土地竟然占农业用地的70%。

另外,有趣的是,布林并不是第一个资助肉类替代品研究的互联网先驱。

Twitter的联合创始人比兹·斯通(BizStone)也资助了以市售大豆为基础的人造鸡肉产品生产商BeyondMeat。

在去年的旧金山Disrupt大会上,我们对BeyondMeat的产品进行了采样和试用,对于像我这样的古式饮食狂热分子而言,我可以诚实地说,BeyondMeat的产品相当不错。

我不清楚为什么互联网公司的创始人会对肉类替代品研究感兴趣,不过我想这不算是一个烂爱好。

在今天的试管汉堡试吃会上,布林通过视频表示祝贺,并表示,我们正在努力制造第一个采用试管培养的牛肉的汉堡。

对此,我很乐观,我相信我们能够实现规模化和取得跨越式的进展。

(译:丘远乐)

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